黄酒酿造原料是什么?黄酒酿造原料是什么?
生产黄酒的主要原料是大米（包括糯米、粳米、籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等，将配料蒸熟，与麦曲、米曲或酒药混合，经过糖化发酵后制成各种类型的黄酒。一般酒精度在14%-20%，属于低度酿造酒。根据黄酒的含糖量，黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒、加香黄酒6种。
酿酒和酿醋?
区别： 1、酿酒一般完成上述1后使进入（发酵酒）后熟陈化或（蒸馏酒）蒸馏阶段； 而酿醋完成上述1后还要添加醋曲（醋酸杆菌），进行醋酸发酵，将酒（乙醇）发酵成醋（乙酸），然后才进入（红醋）后熟陈化或（白醋）蒸馏阶段； 2、酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是有氧发酵； 3、酿酒只用酒药（酒曲），而酿醋除了用酒药还要用醋曲； 4、酿酒醋酸杆菌是有害菌，而酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌； 5、酿酒产生太多则是坏酒劣酒叫酸败；酿醋产酿太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸越好。
浓香型白酒用什么酒药?
答：浓香型白酒酒曲如下： 浓⾹型⽩酒一般采⽤的酒曲为中⾼温曲。 酿酒的时候酒曲被拌在⾼粱等原料⾥，促使淀粉糖化、酒精发酵，使粮⾷发酵，酿造出沁⼈⼼脾的美酒。 培养温度在 50°C—59°C，卜使酒具有芳⾹浓郁、酒体丰满的典型特点。。
酿制葡萄酒用什么酒药?
根据参考信息，酿制葡萄酒时使用的酒药通常是酵母菌，也称为酿酒酵母或酒酵母，是一种单细胞真菌，可以将糖分转化为酒精和二氧化碳。在葡萄酒制作过程中，酵母菌通过发酵作用将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，使葡萄汁变成酒。不同类型的葡萄酒可能需要不同种类的酵母菌，以产生所需的风味和酒精度数。
酸酒与酿醋的区别?
1、酿酒一般完成上述1后使进入（发酵酒）后熟陈化或（蒸馏酒）蒸馏阶段； 而酿醋完成上述1后还要添加醋曲（醋酸杆菌），进行醋酸发酵，将酒（乙醇）发酵成醋（乙酸），然后才进入（红醋）后熟陈化或（白醋）蒸馏阶段； 2、酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是有氧发酵； 3、酿酒只用酒药（酒曲），而酿醋除了用酒药还要用醋曲； 4、酿酒醋酸杆菌是有害菌，而酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌； 5、酿酒产生太多则是坏酒劣酒叫酸败；酿醋产酿太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸越好。
白酒固态发酵的方法?
固态发酵过程:； 1，浸泡粮食24小时。； 2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。； 3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。； 4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。； 5，然后就等发酵即可。
自己在家做白酒酿正宗做法?
材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量 做法 1把糯水泡12小时，水没过手背 2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟 3把酒药碾碎放碗里备用 4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开 5把过水后的糯米捞出沥干水份 6温度降到35度时加入酒药用手拌匀 7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。 836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。 把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
